Creme de Aspargos com Crocante de Parma

              A-D-O-R-O sopas, cremes e caldos. Meus pais são portugueses e introduziram esse hábito em casa: o de jantar sopa. Não sei se faz parte do cotidiano de todos os portugueses, mas sempre acreditei que sim. Alguns amigos não viam com bons olhos tomar sopa no verão carioca.... mas sempre tomei.... e quem nunca tomou um caldinho de feijão em pleno verão????

             Um dia, meu marido passou na Livraria da Travessa e me presenteou com o livro da Carolina Ferraz (Na Cozinha com Carolina). Fiquei surpresa por saber que uma atriz tão magrinha (e linda), também comia de tudo e gostava de preparar delícias aos amigos. Achei o livro a minha cara! Primeiro porque não é uma chef escrevendo. É simplesmente alguém que, de forma despretensiosa, pretende divulgar algumas receitas especiais... Cada receita com uma história, um carinho... é exatamente isso que gosto! Cozinhar é amor, é carinho. Talvez, por isso, não pense em fazer disso uma nova profissão.... gosto dessa "despretensão" que pertence aos amadores...

             Além desse ar despojado do livro, no capítulo de sopas, Carolina conseguiu sintetizar tudo aquilo que penso sobre esses deliciosos pratos populares: "(...) Pra mim, sopa tem a ver com amor, carinho, remedinho antitristeza, daqueles que vêm quentinhos, esquentando todo o corpo da gente de dentro pra fora. É saudável, é leve, pouca coisa é melhor para arrematar um dia de trabalho que uma sopa quentinha e uma caminhada macia."

              E como o verão está indo embora.... nada melhor que uma sopinha pra esquentar o lar de uma double mom, né??? Fácil de fazer (dá pra conciliar com os filhos), saudável e ainda ajuda a emagrecer! Vamos à receita:

Ingredientes:

12 aspargos verdes frescos (daqueles que vendem nas geladeiras do supermercado - não são os de conserva)

1/2 cebola média picada

2 dentes de alho picados

2 colheres de sopa de manteiga

4 xícaras de água

1 xícara de creme de leite fresco (coloco um pouco menos.... meio a olho)

Azeite de oliva a gosto

Sal e pimenta-do-reino moída na hora

Presunto parma a gosto

Preparo:

Refogue a cebola com a manteiga e um fio de azeite. Quando a cebola estiver transparente, acrescente o alho e refogue mais um pouquinho. Acrescente os aspargos cortados em rodelas (se quiser, separe duas pontas de aspargos para enfeitar a sopa) e deixe cozinhar por 3 minutos (panela tampada), mexendo de vez em quando. Junte a água, o sal e a pimenta-do-reino e deixe cozinhar por mais 8 minutos. Após, desligue o fogo, espere esfriar um pouco e bata no liquidificador. A sopa vai ficar bem cremosa. Volte com o creme à panela, junte o creme de leite fresco, e deixe cozinhar por mais 1 minuto. Verifique o sal e a pimenta. Corrija, se for o caso. Acrescente um fio de azeite e os crocantes de parma.

Crocante de parma: em uma frigideira anti-aderente, coloque as fatias de presunto tipo parma e deixe tostar (cuidado para não queimar). Sempre em fogo baixo. Jogue por cima da sopa quando for servir. Eu cortei em pequenos pedaços pra misturar melhor à sopa. As fatias maiores ficam mais bonitas em termos de apresentação.

           

Bom Apetite!!

Estou de volta!

Queridos amigos leitores (será que tenho algum?),

Após um longo período sem escrever nada.... estou de volta! Muitas mudanças ocorreram.... fiquei sem babá e empregada (só a base de "diarista") de outubro/2011 a fevereiro deste ano. Foi um período bastante trabalhoso, mas muito enriquecedor. Em primeiro lugar, porque consegui mudar os hábitos dos meus filhos. A babá antiga, que os acompanhou desde o nascimento, acostumou a colocar as crianças pra dormir às 18:00 hs. Com isso, o Dudu ficava, até os 11 meses, acordando 4 vezes por noite. Período difícil e de muitas olheiras.... Chegaram a me dizer que se a criança não dormisse a noite inteira até os 6 meses, iria "assim até os dois anos". Comecei a esticar o horário de dormir aos poucos e a substituir a mamadeira com leite por chá de camomila. Deu certo. Quando os dois passaram a dormir a noite toda, até as dormidas durante o dia passram a ser mais longas e regulares. Estabeleci horários e rotinas. E, o mais importante, consegui! Filhos ótimos! Bem desenvolvidos, graças a Deus!! Sofia andou com 9 meses e o Edu, 15 dias depois, assim que completou 10 meses. Dudu já fala várias palavras (já chegou a repetir "sai daí" com a mesma entonação de voz da minha mãe). Sofia também é uma tagarela. Então, aqui vai a uma grande lição: não existe regra! Quando disseram que é "assim mesmo", não acredite! E as babás, por melhor que sejam, nunca são melhores que a gente! Minha sogra sempre diz: sua babá era ótima, mas o salto que eles deram quando vc assumiu tudo sozinha é incomparável! Mom's, podemos tudo!!!!

Além da falta de tempo pelo motivo óbvio (falta de babá), também entrei em processo de mudança de cidade. Mudamos para São Paulo. Adaptação ótima, mas, aqui, já não posso contar com o disk-vovó. Não existe possibilidade de ficar sem ajuda! Outra grande lição (pelo menos para uma mãe de gêmeos), podemos tudo sim, mas com ajuda! O grande problema é encontrar duas profissionais (empregada e babá) que sejam boas e confiáveis. O que pude notar é que aqui em São Paulo, além de serem melhores remuneradas, todas são extremamente exigentes. Elas é que te avaliam. Fazem exigências e pedem muito. Confesso que não dei muita sorte... e nem vou contar tudo que passei, pois não quero cansá-los! Contudo, quero deixar aqui alguns conselhos para quem, assim como eu, ainda não encontrou boas profissionais: (i) não seja "amiguinha". Trate bem e com respeito, mas evite a "amizade"; (ii) nunca comente nada de uma empregada com a outra - por pior que seja o relacionamento entre elas; (iii) mesmo que vc reforce que não quer fofoca, que não quer que comente as coisas com outras pessoas, tenha a consciência que que vão fazer, vão comentar. Por isso, todo cuidado é pouco; (iv) nunca, em hipótese nenhuma, compre nada no seu cartão pra elas (só com muito tempo de casa); (v) mesmo que o seu perfil seja de uma patroa tranquila, que não fica desconfiando (como é o meu), faça um esforço pra não ser assim nos três primeiros meses e nunca deixe elas perceberem que vc é do tipo "relax"; e (vii) por pior que seja a sua dependência, sempre deixe claro que vc se vira perfeitamente sem elas.

Por enquanto é só :) Espero escrever em breve.... se não faltar ajuda, é claro!